gramms gesehen, eine ganz bestimmte Wärmemenge. Und diese Wärme­ 
menge, welche sich aus der Verbrennung eines Kilogramms Holz, Kohle, Öl, 
Benzin usw. ergibt, wird als Kalorienwert dieser Stoffe bezeichnet. So kann 
man z. B. durch die Verbrennung von einem Kilo grubenfeuchter Braun­ 
kohle mit einem Kalorienwert von 2600 WE, theoretisch gesehen, gleich 
2600 Liter reines Wasser um ein Grad oder 260 Liter Wasser um 
10 Grad usw. erwärmen. 
Nach der technischen Tabelle von Schulz haben: 
Anthrazit 
Braunkohle-Briketts 
— 
7300 — 8000 
4400 — 5000 
Ka oder WE 
Braunkohle — 
1900 — 5900 
Koks 
— 
5500 — 7000 
Steinkohle 
— 
6100 — 7500 
Steinkohlebriketts 
— 
6200 — 7200 
Torf (Turben) — 
2000 — 4200 
Hartholz 
2800 — 4500 
Tannenholz 
— 
2400 — 3700 
Benzin 
10200 
Erdöl, roh 
— 
10000 
Petroleum 
— 
10800 
Spiritus 
5800 
Diese Kalorien entwickeln sich beim Verbrennen von einem Kilogramm 
dieser Brennstoffe. Auf ganz ähnliche Weise entstehen nun auch Kalorien 
von Wärme, wenn wir unsere Nahrungsmittel in unserem Körper ver­ 
dauen oder mit Hilfe des in unser Blut aufgenommenen Luftsauerstoff ver­ 
brennen. 
Unser ganzer Verdauungsprozeß ist praktisch ja nichts anderes als ein 
Verbrennen der von uns aufgenommenen Nahrung, bei welcher die in diesen 
Nahrungsmitteln aufgespeicherte Energie in Freiheit gesetzt wird. Sämt­ 
lichen organischen Nahrungsmitteln ist eigen, daß sie bei einer wirklichen 
Verbrennung immer auch eine für die betreffende Substanz charakteristische 
Wärmemenge entwickeln, ganz ähnlich wie bei der Verbrennung von Holz, 
Kohle, Benzin usw. Wie nun zur Heizung eines Backofens eine ganz be­ 
stimmte Menge Holz oder bei Dampföfen eine genau bestimmte Menge 
Kohle oder bei einem elektrischen Speicherofen eine ganz bestimmte Menge 
Kilowatt oder, genauer ausgedrückt, ein bestimmter Kalorienaufwand erfor­ 
derlich ist, so benötigt auch der menschliche Organismus täglich eine von 
vielerlei Umständen abhängige Energiemenge zur Bestreitung seines Körper­ 
haushaltes, die in Kalorienwerten zum Ausdruck gebracht wird. 
Die drei wichtigsten organischen Grundstoffe unserer täglichen Nahrung 
sind Eiweiß, Kohlehydrate und Fette. Sie bilden die eigentlichen Energie­ 
lieferanten, aus denen der menschliche Körper in seinem ununterbrochenen 
Bau- und Betriebsstoffwechsel das nötige Baumaterial zur Bildung neuer 
Zellen und die Kraft zur Arbeitsleistung herausholt. Während nun sowohl 183