Da die zwei gegeneinander arbeitenden Walzen mit einer erheblichen
Voreilung arbeiten, so nützt sich die schneller laufende, schneidende Walze
bedeutend schneller ab als die langsamer laufende. Das Walzenwechseln
soll daher nicht gedankenlos vorgenommen werden. Um das Walzenmaterial
zu sparen, wird man jeweils immer nur die stumpfe Walze zum Abschleifen
und Riffeln bringen. Damit sich aber beide Walzen gleichmäßig abnützen,
wird man vorteilhaft die neugeriffelte Walze unten einlegen und die noch gut
schneidende Walze nach oben versetzen, sofern die Übersetzungsverhältnisse
so liegen, daß die obere Walze die schnellerlaufende ist, sonst eben umgekehrt.
Auf diese Weise spart man Zeit und Walzenmaterial und hat
dennoch gut schneidende Walzen.
Walzen mit abgenützten stumpfen Riffeln benötigen mehr Kraft und
verschleifen das Mahlgut und verderben die Backfähigkeit der Mehle, weil
eine erhöhte Vermahlungswärme auftritt einerseits, anderseits aber die Mehlpartikelchen
zu sehr zerrieben werden und dadurch ein zu hoher Anfall von
Feinstmehlen schon in der Schrotung erfolgt.
Riffelschema für Weizenvermahlung
Schneide- Rücken-Mahlverfahren:
Riffelzahl
winkel winkel Drall
a b c a b c a b c ab c
1. Schrot
2
4,5 4,0 3,5 30 30 35 65 70 70 8 10 10
9
— »
O
>
6,0 4,5 5,0
30 35 35
65 70 72 10 12 14
3., 7,5 7,0 6,5
30 35 35
68 72 75 12 14 14
4.
»
E
0
9,0 8,5 7,5
35 35 35
70 75 75 16 16 16
Grießstuhl
E
12,0 11,0 10,0
35 35 40 75 75 80 16 18 18
Mahlgang
— — —
1. Schrot 4,5 4,0 3,5
30 35 35 65 65 70 8 8 10
2
2 »
a
0 6,0 5,5 50
30 35 35 65 68 70 10 10 12
3 „ 5
7,0 6,5 5,5 35 35 35 68 70 75 10 10 12
4. .
7,5 7,0 6,5 35 35 35 70 70 78 12 14 14
0»
c
0
9,0 8,5 7,5 35 40 40 75 75 78 14 16 16
Orleßstuhl 11,0 10,0 9,0
35 35 40 70 75 75 16 16 14
Mahlgang
— — —
1. Schrot 4,0 35 3,5 30 30 30 65 65 70 8 8 10
2. .
0 5,0 4,5 4,5 35 35 35 65 68 70 8 8 10
3. „
0
5,8 6,0 5,5 35 35 35 68 70 72 10 10 12
4. „
6,5 6,5 6,5 35 35 35 70 70 75 12 14 14
5. „
E
0
8,3 8,0 7,5 35 35 40 75 75 75 14 14 16
6- „
E
9,0 8,5 8,0 35 40 40 75 75 75 16 16 18
1. Grießstuhl 11,0 11,0 10,0 35 35 40 75 75 80
12 14 14
2. Köpfestuhl
10,0 10,0 9,0 35 35 40 75 75 80 18 18 18
3. „
12,0 12,0 11,0 35 35 40 80 80 80 18 18 20 294
