Aufrauhen und Egalisieren der Porzellanwalzen 
Bekanntlich nützen sich die Porzellanwalzen mit der Zeit ungleichmäßig 
ab und mahlen dann schlecht. 
Bei nur kleineren Fehlern kann man in gleicher Weise vorgehen wie bei 
Glattwalzen. Vorteilhaft wählt man den Schmirgelsand aber etwas gröber 
und verwendet an Stelle des Öles Wasser. Auch hier muß der Walzen­ 
auslauf mit Säcken gut abgedichtet werden. Bei groben Unebenheiten ist 
es jedoch ratsam, diese nicht selbst zu behandeln, sondern durch den Fach­ 
mann abdrehen zu lassen. 
Der Mahlgang 
Wie die Geschichte der Müllerei lehrt, ist der Mahlgang die älteste 
Vermahlungsmaschine. Wenn er auch heute in vielen Fällen seinem lei­ 
stungsfähigeren Bruder Walzenstuhl in gar manchem Mühlenbetrieb das 
Feld räumen mußte, so finden wir ihn dennoch in vielen, besonders klei­ 
neren Mühlen und hier nicht selten sogar als Universalmaschine zu allen 
Mahlzwecken verwendet. Ja es gibt heute noch ältere Müller, welche be­ 
haupten, mit einem gut gepflegten Mahlgang mehr und Besseres zu leisten 
wie mit nur einem oder sogar zwei Walzenstühlen, wenn diese allein nur 
Abb. 1/3. Schema eines Drei- 
walzenflachmahlstuhles. 
Abb. 114. Schema des Vierwal- 
zen-Flachmahlstuhles. 
vorhanden sind. Und da haben sie recht. Mit einem Mahlgang, dessen 
Steine in Ordnung sind und die die Schärfen richtig aufgesetzt haben, 
dessen Mahlbahn entsprechend breit und der Schluck richtig angeordnet, 
vor allem aber von einem tüchtigen Müller behandelt sind, läßt sich auch 297