werden kann, was sich wiederum nicht nur auf den Vermahlungsprozeß
und die Mehlausbeuten, sondern nicht zuletzt auch auf die Gleichmäßigkeit
 der Mehle günstig auswirkt.

Einer in den Vereinigten Staaten weitverbreiteten Methode der Feuchtigkeitsbestimmung
 im Ganzkorn sei hier noch kurz gedacht. Es ist die

Brown-Duvelsche Methode

Hiezu verwendet man einen Einheits-Glaskolben (des United States Departement
 of Agriculture). In diesen Kolben werden genau 100 g Ganzkorn
 und 150 ccm Öl nach gründlichem Durchschütteln erhitzt und das
im Getreide enthaltene Wasser in einen standardisierten Meßzylinder abdestilliert
 und gemessen. Hiebei werden je nach der Getreideart unterschiedliche
 Temperaturen angewendet. Die Destillation wird mittels Thermometer,
 das durch den Stopfen des Kolbens eingeführt wird und dessen
Quecksilberkugel zu vier Fünfteln im Öl stehen soll, überwacht und genau
reguliert.

Die üblichen Temperaturen, bei der die Destillation unterbrochen wird,
sind bei Weizen 180 Grad, bei Roggen 175 Grad, bei Gerste 190 Grad,
bei Hafer 195 Grad und bei Mais 200 Grad Celsius. Die Erwärmungszeit
 dauert etwa 20 Minuten. Ehe der Wassergehalt im Meßzylinder abgelesen
 wird, soll die Temperatur auf 160 Grad zurückfallen.

Die im standardisierten Meßkolben mit 0.2 ccm Teilung abgelesene
Wassermenge entspricht dem wirklichen Wassergehalt des untersuchten Getreides.
 Nur bei Hafer ist die Menge des überdestillierten Wassers noch mit
zwei zu vervielfachen, wodurch sich dann auch bei Hafer der richtige
Wassergehalt ergibt.

Selbstkontrolle einer Wasserbestimmung mit Bariumchlorid

Bisweilen kommt es vor, daß Wasserbestimmungsapparate nicht mehr
einwandfrei arbeiten. Es kann sein, daß der Thermostat nicht mehr richtig
funktioniert und das Thermometer zu viel oder zu wenig Hitze anzeigt oder
sonstwie ein Fehler im Apparat liegt, der die Feuchtigkeitsbestimmung
beeinflußt. Solche Fehler merkt man in der Regel erst, wenn man mit einem
bestimmten Feuchtigkeitsgehalt auf den ersten Schrot kommt und man hier
auf einmal zu feucht oder trocken fühlt und dann mit einem befreundeten
Labor Kontrollversuche anstellt.
Es steht uns für eine solche Überprüfung auf die Richtigkeit der Wasserbestimmung
 aber auch ein Kontrollsalz zur Verfügung, das Bariumchlorid
(Ba Cl 2H20), womit wir mit größter Sicherheit uns selbst kontrollieren
können und die sichere Gewähr haben, daß unsere ermittelte Feuchtigkeit
im Getreide oder Mehl auch wirklich stimmt. Das Bariumchlorid ist ein
Salz, welches im stöchiometrischen Verhältnis zur Trockensubstanz steht
und nur Kristallwasser besitzt und kein mechanisch gebundenes Wasser in
sich hat.

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