Abb. 209. Teigknetmaschine (Werner fr Pfleiderer). 
Abb. 210. 
Teigteilmaschine. 
Teigschale beliebig weggefahren werden kann, 
so daß in ihr auch der Vorteig schon angesetzt 
und der Hauptteig wieder zum Wirktisch ge­ 
fahren werden kann, ohne daß der Teig erst 
umgeleert werden muß. 
Bei sachgemäßer Ausführung ist auch bei 
dieser Ausführung die Misch- und Knetarbeit 
eine geradezu vortreffliche und die Bedienung 
einfach und gefahrlos. Die Maschinen sind so 
konstruiert, daß Defekte fast ausgeschlossen 
sind und größere Reparaturen überhaupt nicht 
vorkommen. Die Teigknetmaschinen mit aus­ 
fahrbarem Trog werden in allen gangbaren 
Größen gebaut, von der kleinen Teigmenge für 
Laboratoriumsbackversuche bis zu Teiggewich­ 
ten von rund 200 kg und auch darüber. Selbst 
diese größten Teige benötigen zur vollständigen 
Durcharbeitung nicht mehr als 15 Mmuten Zeit. 628