genommen werben, um alle Einrichtungen unterzubringen und ben Betrieb in ber Rüche praktisch zu gestalten.
Bemerkt fei, daß bie ganzen Umbauarbeiten so durchgeführt würben, daß ber Rochbetrieb nie unterbrochen
wurde. Die nun umgebaute Rüche ist hell und geräumig und hat durch ben angebrachten Fließzen-Wand- und
Bodenbelag ein sauberes Kussehen erhalten.
Die elektrische Hinrichtung ber Rochapparate würbe von ber Elektrikus-Volta in Bregenz geliefert
unb besteht aus folgenden Teilen:
Ein Suppenkessel feststehend für 400 Liter Inhalt unb 32 KW Linschluszwert, ein gleicher Kessel wie
angeführt, jedoch für 200 Liter Inhalt unb 20 RW Anschluszwert. Für bie Zubereitung aller anderen Speisen
wie Gemüse, Kartoffeln usw. sind 2 Wasserbadkippkessel von 160 unb 100 Liter bei 16 und 10 KW An-
schluszwert vorhanden. Bei biefer Art von Resseln wirb ein Anbrennen des Rochgutes vermieden unb dadurch
ber gute Geschmack bet Speifen erhalten.
Für bie allgemeine Speisenzubereitung steht ein vollelektrischer Herd von 40.6 RW Anschluszwert zur
Verfügung. Derselbe hat neben Großflächen-Rochplatten auch eine Speisenaufstellplatte zum Warmhalten der-
selben, sowie auch einen Wärmeschrank für Geschirr. Zur Entlastung des Herdes würbe noch eine Rippbrat-
pfannenbatterie mit 2x12 KW Anschluszwert aufgestellt. — Zum Backen, Braten unb Grillen steht außerdem
ein Backofen zur Verfügung; biefer hat 18.6 K23 Anschluszwert.
Für bie Warmwasserbereitung würbe ein elektrischer Heißwasserspeicher von 800 Liter Inhalt auf-
gestellt; biefer hat automatische Ein- unb Kusschaltung, abhängig von ber Wassertemperatur. Die Aufheizung
erfolgt mit billigem Nachtstrom; ber Anschluszwert des Speichers beträgt 9 kW.
Alle vorgenannten Rochapparate außer bem Backofen und ber Bratpfannenbatterie haben Warm-
unb Kaltwasserzuführung in Form von Schwenkhahnbatterien.
Die Rüche wäre aber nicht voll modernisiert, wenn nicht eine eingebaute Kühlanlage für 150 Rilo
Rühlgut pro qm bie leicht verderblichen Speisevorräte frisch erhalten würbe.
Als wertvolle Reifer stehen bem Rüchenpersonal noch mit elektrischem Einzelantrieb versehene Hilfs-
machinen, wie Teigknet-, Rartoffelschäl- unb eine Univerjalküchenmaschine zur Verfügung; letztere Maschine
ift wohl eine ber zweckmäßigsten Einrichtungen für bie Speisenzubereitung.
Ein wichtiger Faktor für bie Rüchenanlage ist auch bie Geschirrspülmaschine mit elektrischem Antrieb.
Diese ermöglicht es, das gefamte Geschirr für bie Kusspeisung von 2 —300 Personen innerhalb einer Stunde
einwandfrei unb in hygienischer Weise zu spülen.
Bezüglich ber elektrischen Installation fei noch kurz bemerkt, daß alle Apparate von einem Zentral-
Verteilerkasten aus, welcher mit Zählereinrichtung versehen ift, gespeist werben. Die gesamten Leitungen finb
in Feuchtraumausführung in Kanälen unter bem Rüchenfußzboden verlegt. Die Betriebsspannung für bie
Apparate ift 380 Volt Drehsttom. Der Gesamtanschluszwert ber Anlage beträgt rund 177 KW.
Anschließend an bie Rüche befindet fich ber sehr freundliche unb mit Bildern geschmückte Speiferaum
für bie auswärtigen Gefolgschaftsleute. Die Einrichtung desselben ift ebenfalls vorbildlich. Für bie Insassen
beS Mädchenheimes selbst mürbe im ersten Stockwerk ein eigener Speise-und Aufenthaltsraum geschaffen, ber
burch einen elektrischen Speiseaufzug mit ber Rüche in Verbindung steht.
Mit Hilfe ber oorgenannten Einrichtungen ift bie Firma Hämmerle in bie Lage versetzt, ihrer Gefolg-
schaft reichliche unb wohlschmeckende Mahlzeiten verabreichen zu können. Um 55 Pfennig ift eS nun möglich,
den Gefolgschaftsmitgliedern eine Mahlzeit zu geben, bie mengenmäßig und geschmacklich keiner guten Gast-
Hausküche nachsteht. Der genannte Preis konnte nur burch die Tragung ber gesamten Betriebskosten burch
bie Firma erreicht werben. — Abschließend kann gefagt werben, daß mit ber Schaffung biefer Einrichtung
burch bie Firma Hämmerle eine soziale Tat gesetzt wurde, für bie alle Arbeiter ihrem Betriebsführer unb ber
ganzen Firma bankbar finb. — Wer in biefer Hinsicht eine Tusteranlage sehen will, möge biefe ansehen.
Den Gefolgschaftsmitgliedern aber fei noch ans Herz gelegt: Haltet peinliche Ordnung unb Sauberkeit!
Stefan Jenny 40
