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werden. Im Jahre 1971 erhöhten sich diese Mengen
 auf 5,5 Mio. kg, 1970 waren es erst 4,7 Mio.
kg. Der Versorgungsgrad lag bei 63 % Im Jahre
1970 konnten aus der heimischen Landwirtschaft
noch 66 % des Trinkmilchbedarfes gedeckt werden.

Auf dem Sektor der Buttererzeugung ist die
Situation noch ungünstiger. Einem Butterverbrauch
von rund 2.300 to steht eine Eigenerzeugung von
nur 615 to gegenüber. Die Fehlmenge betrug im
Jahre 1971 über 1.683 to, gegenüber 1.606 to
im Jahr vorher, was einer Erhöhung um 5 % entspricht.


Ein großer Teil der Milchanlieferung wird
zu Emmentaler, Bergkäse, Tilsiter, Gervais und
Alpkäse verarbeitet. Rund 93 % der gesamten
Käseerzeugung entfallen auf diese drei Sorten.
Das Produktionsvolumen betrug 4.566 to. Einige
weitere Tonnen wurden aus Innerösterreich zugekauft,
 um in den Vorarlberger Betrieben weiter
 verarbeitet und dann exportiert zu werden.

Molkereierzeugnisse (vor allem Käse) sind
ein wichtiger Exportartikel für die Vorarlberger
Wirtschaft. Das Exportvolumen des Jahres 1971
dieser Artikel erreichte 147,4 Mio. Schilling.
Im Jahr vorher waren es etwa gleich viel. Die